邝业文，刘志斌，周庆贤

(广州市花都区果业协会，广东广州  510800)

    摘要：本文从花都水果生产和经营现状出发．根据李溪村和黄沙塘村推行石硖龙眼标准化生产的情况，阐述推行石硖龙眼标准化生产的重要性，指出石硖龙眼标准化生产的要求与技术规范，提出实施石硖龙眼标准化生产的思路。

    关键词：石硖龙眼；标准化

    当前，花都农村和农业面临着新的形势。按科学发展观的要求，实施农业标准化是农业和农村经济工作的一个主攻方向，优势农产品的标准化建设是现代农业的一个重要标志。近年来，受市场果价过低的影响，本地石硖龙眼生产栽培管理粗放、产量不稳定、果品包装处理落后，直接影响石硖龙眼在国内外市场的竞争力。因此，抓好广州市名优农产品花东李溪石硖龙眼的标准化生产，既可以提高传统特色农产品的栽培管理技术水平，提升花都石硖龙眼的品牌效应，也可以推进石硖龙眼生产的健康发展，促进农业增效、农民增收。

  1  石硖龙眼生产发展现状

  1．1  基本情况

    花都区位于广州北大门，拥有发达的水、陆、空立体交通网络，光热充沛，属亚热带季风气候，发展水果生产具有得天独厚的优越条件。花都种植石硖龙眼历史悠久，尤其是花东镇李溪石硖龙眼有500多年种植历史，“李溪石硖”远近驰名。改革开放后，以市场为导向、效益为中心，因地制宜，大力发展石硖龙眼生产。据初步统计，2005年花都石硖龙眼种植面积3．4万亩，占全区水果种植面积的37％，占广州市地区龙眼种植面积的30％以上。

  1．2  主要特点

  1．2．1  面积分散。由于种种原因，花都石硖龙眼种植面积分散，大多零星分布在布地、小丘陵、山地，还有部分更是分散在村民的屋前屋后、水圳基、鱼塘基等地，上规模、档次高的果园较少。

  1．2．2  单家独户经营。以花东镇李溪村为例，该村3830亩石硖龙眼中，除保留有小部分老祖宗流传下来的古老果树外，其余的都是改革开放后发展的，由村分树到户，果树属村民所有，造成同一片果园分属多个农户，或者是一户果农分到的果树东一片、西一片。由于单家独户经营，生产规模小，果农商品意识淡薄，生产管理上往往重种轻管，果品质量难以保证。

  1．2．3  销售方式落后。花都区果农仍然保留焙烘龙眼干的传统，但加工能力有限，加工量少，近九成的龙眼以鲜果形式销售。由于果品成熟季节集中，市场容量有限，造成果品销售困难，导致果贱伤农、卖果难的现象常有发生，个别地方甚至跌穿成本价，严重影响果农的种果积极性。

  1．2．4  市场管理松散。没有专门市场和销售队伍，行业自我约束力或组织程度低。每年荔枝龙眼成熟季节，众多果农或果贩只能在田头、路边、村口等地方叫卖，果品质量要求难以统一标准。遇上龙眼丰收，果农担心难卖，果商又乘机压价，严重损害果农的经济利益。

  1．3  资源优势

  1．3．1  品种。花都石硖龙眼以黄壳石硖为主，核细，果肉晶莹厚润、爽脆清甜，不流汁，清甜中带有蜜糖香味，其鲜食品质之优居龙眼各品种之首。特别是花东镇李溪村的石硖龙眼和赤坭镇黄沙塘村的中山脆肉龙眼，果更大、肉更厚、味清甜爽脆，相比传统的石硖龙眼糖度、干洁度、产量等指标更高，品质更优，深受广大消费者的欢迎。

  1．3．2  品牌。2002年，花东李溪石硖龙眼被评为“广州市名优农产品。同年，花东镇李溪村石硖龙眼标准化生产示范基地、赤坭镇黄沙塘村标准化生产示范基地和花东镇竹湖水果标准化生产基地通过广东省无公害产地认证。2004年，赤坭镇黄沙塘村、花东镇李溪村和竹湖作业区的石硖龙眼获得农业部农产品质量安全中心颁发的“无公害农产品认证证书”。近两年来，花东镇李溪村和赤坭镇黄沙塘村对石硖龙眼进行分级、统一包装和销售，价格提高2—3成，而且供不应求。

  1．3．3  标准化体系完善。由花都区水果技术推广站承担制订的广州农业技术规范《石硖龙眼》、《石硖龙眼生产技术规程》和《石硖龙眼种苗生产技术规程》已经颁布实施，规定了石硖龙眼的种苗培育、栽培管理、果品质量分级、包装、标志、贮藏保鲜及运输等全过程，为生产提供科学的、可操作性强的技术规程。

  2  实施标准化的重要性

  2．1 标准与标准化

    标准，是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件，称为标准。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。

    标准化，是指为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同重复使用的规则的活动，称为标准化。它包括制定、发布及实施标准的过程。标准化的重要意义是改进产品、过程和服务的适用性，防止贸易壁垒，促进技术合作。

    简单讲，标准就是要求，即市场和消费者的要求。没有规矩，不成方圆。无论对工业产品，还是对农业产品来说，没有规矩，就难有市场，这个规矩就是标准。标准化就是按照标准生产的全过程。

  2．2  标准化工作的重要性

  2．2．1 是提高石硖龙眼市场竞争力的迫切需要。市场的竞争，实质上是产品质量的竞争，而产品质量是由产品的标准决定的。长期以来，由于我们忽视、缺乏对果品内在品质、分等分级、加工、包装的规范和管理，果品收购好坏混放。在没有统一质量规范的前提下，广大果农分散的生产必然导致其产品质量参差不齐，不能实现优质高价，阻碍了优质农产品生产和销售。

  2．2．2  是实施名牌战略的迫切需要。众所周知，正宗本地石硖龙眼比其他龙眼品质优、销路好、售价高。因此，市场上往往会出现假冒的现象，甚至本地石硖尚未成熟，市场上就有“正宗本地石硖”销售。这样，不但欺骗了消费者，而且还严重损害了本地石硖龙眼的品牌，影响本地石硖龙眼的销售，最终受害的还是种果户。因此，实施品牌战略，就必须实施农业标准化，通过标准化规范市场经营秩序，将不符合石硖龙眼要求的拒绝在市场外，为符合要求的石硖龙眼颁发市场“通行证”，实现保护花都石硖的优势名牌、维护种果户和企业的利益的目的。

  2．2．3  是提高人民生活质量的迫切需要。现在，我国已经进入全面建设小康社会的新阶段，城乡人民的生活水平不断提高，对食品安全、食品卫生等提出了更高的要求。然而，我国现在许多农产品的农药残留严重超标，毒大米、瘦肉精、吊白块等事件频频发生，对人民的健康乃至生命安全构成很大的威胁。实施标准化生产，减少农药、化肥等的施用，提高有机肥的使用比例，利用生物技术进行病虫害防治，对果品安全、环境保护、包装都有明确要求，为生产安全、卫生、优质的果品提供重要的保证o

  2．2．4  是提高种果收入的迫切需要。从产前的建园和肥料农药的选择，到产中的栽培管理、采收，再到产后的分级、贮存、加工、包装等环节都按标准化要求组织生产和规范管理，就是将先进的科技成果转化为生产力的过程，可以达到提高栽培管理技术水平和果品质量，从而提高果品的市场竞争力，  并达到优质优价的目的，提高种果经济效益o   

  3  当前推进石硖龙眼标准化进程的主要工作

  3．1  宣传推广标准化知识。不但要使群众知道什么是标准化、‘为什么要搞标准化、怎样实现标准化。特别是将石硖龙眼生产的有关标准和本地的生产实践相结合，制订成“文字简明、通俗易懂、逻辑严谨、便于操作”的技术标准和管理标准进行推广和应用o

  3．2  进行例行监测。对生产单位进行例行监督和检测，利用各种检验检测设施，检测对果品的质量、农药残留量等进行动态监测，规范生产技术措施和要求。

  3．3  加快认证工作。根据标准化的要求，对农产品和生产企业进行质量认证和产地认证，依法实施标志管理，促使优质农产品形成品牌，增加其附加值。

  3．4  建立质量追溯制度。创建田间生产档案，实现生产过程和流通环节的质量可追溯，并建立对农业投人品和农产品生产者、经营者的责任追溯机制，形成无公害农产品产销全过程的质量追溯制度。

  4  石硖龙眼标准化生产技术要点

  4．1  选种育苗o(1)以袋装苗为主，亦可培育土团苗或裸根苗。(2)嫁接前20天左右，苗床应淋施1次腐熟有机肥，嫁接前7天内不宜淋水o(3)砧木苗苗龄不超过2年，要求健壮、无严重病虫害，末次梢老熟。(4)接穗要求以母本园采穗为主，也可在嫁接苗圃上采穗。母本树应品质优良、无鬼帚病等检疫性病虫害，应选择充分老熟、生长充实、腋芽饱满的向阳枝末次梢。(5)嫁接时间以2月～4月和8月～10月为宜，雨天或砧木切口有水不宜嫁接o

  4．2  定植o(1)以嫁接苗为主，禁止从疫区调入苗木、接穗等，以防止鬼帚病等检疫性病虫的传播和蔓延。(2)分春植和秋植，春植在2月至4月，秋植在8月下旬至9月o(3)定植时平地宜疏植，山地宜密植。平地果园亩植20一30株(5 X 7米至4×5米)，山地果园亩植22—44株(5×6米至3×5米)。(4)定植后第一次梢老熟后才可以施肥，一年生树以水肥为主，勤施薄施。

  4．3  幼龄树管理o(1)定植后在主干高30一50厘米处留一级主枝，主枝30一50厘米处摘顶留二级分枝，以培养树势。(2)施肥应坚持“一梢两肥”，即促梢肥和壮梢肥。挂果前一年要适当增施磷钾肥，防止偏施氮肥，培养充实健壮的秋梢o(3)保持果园土壤湿润，防旱防涝；树盘应覆盖，园地可采用生草法管理，减少耕作。(4)山地果园植后第二年开始应扩穴改土，每年轮换位置，要求在挂果前完成改土工作。

  4．4  结果树管理o(1)培养适时健壮的秋梢。青壮年树培育1—2次秋梢，末次梢在10月中下旬抽出；老年树培育一次秋梢，在9月中旬至10月上旬抽出。健壮秋梢参照标准为基部粗0．6—0．7厘米，长度25—35厘米，枝叶无病虫害。(2)控冬梢促进花芽分化。可选用断根、环扎、环割、使用药物等方法抑制冬梢。石硖龙眼对乙烯利较敏感．宜慎用；环割宜用于壮旺树；促花的同时应注意保叶过冬。(3)修剪以采后修剪为主，结合采前施重肥，促健壮秋梢。

  4．5  花果期管理o(1)做好疏花疏果工作，使疏果后每平方米树冠留有正常果穗6—8个，或以疏果后能抽出夏梢为挂果适度。(2)提倡果穗套袋，以网袋为佳。

  4．6  施肥o(1)以产定肥，以每生产1 00斤果计，需施全氮(N)1．6—2斤、磷(P：0，)1—1．2斤、钾(K：0)1．5—2斤，氮磷钾比例为2：l：2。(2)全年施肥比例为花前肥占10％，保果肥占30％，采前肥占20％，采后促梢肥占15％，冬肥占25％。(3)选用肥料种类以有机肥为主，适量搭配无机肥。

  4．7  病虫害防治。近年来由于滥用农药，杀死了害虫天敌，致使一些次要的病虫上升到主要病虫害，在栽培管理中必须引起重视。所以，我们在病虫害防治时应以农业防治为主、化学防治为辅。

  4．8　安全要点。安全生产指在石硖龙眼的栽培管理中要做到禁止使用禁用农药，常用农药要在安全间隔期前使用。标准中的安全指标作为强制性条文，安全指标不合格，即产品判为不合格品。因而在石硖龙眼的栽培管理中应特别注意农药的使用。花果期间禁止使用禁用农药(见附表1)；常用农药要在安全间隔期前使用(见附表2)。

 　　　　　　　　　　　　附表　１　禁用农药