陈厚彬、倪耀源、王泽槐

(华南农业大学热带亚热带果树研究室、中国荔枝研究中心，广东广州510642)

荔枝是中国特产水果，其颜色鲜红，味道浓厚，口感爽滑或脆，在国际和国内市场享有盛誉。荔枝进入欧洲和美洲市场已经有多年历史，尤其受到华人群体消费者的欢迎，但对于大部分欧美人士来说，荔枝还是一个需要宣传教育和鼓励消费的一种果品。   

    1960年代起，我国开展过多次大规模的荔枝种质资源调查工作，先后整理出版了多部关于荔枝品种的专著，记载的品种数目不断增加，如《广东荔枝志》(1978年)记载了57个，《广东荔枝图谱》记载了67个，《福建荔枝图谱》(-1990 2记载了52个，《中国果树志荔枝卷》(1998)记载的品种品系和单株达222个。在最新出版的荔枝专著．Litchi and Longan：Botany，Production and Uses一书中列举的荔枝品种包括了中国的主栽荔枝品种13个(Menzel and Waite；2005)。我国荔枝品种在成熟期、果实大小、颜色、风味、口感等方面都具有丰富的多样性，能够满足多样化的消费需求。   

除鲜食之外，荔枝果肉还可以加工成多种制品，如荔枝汁、荔枝酒、荔枝干和荔枝罐头，以及冷冻荔枝、荔枝果酱、荔枝软糖、荔枝果浆与荔枝果泥、荔枝果冻、荔枝调味品、荔枝风味醋以及荔枝护肤品等等。荔枝果皮和种子还可能用于提取和加工功能性产品。

    本文分析了大陆地区荔枝产业的现状、面临的问题和困难，并提出了几个方面的设想，以作抛砖引玉，供大家探讨和指正。

 1  荔枝现状   

 1.1  大陆地区荔枝的大致发展过程

    经过从1983年到1999年尤其是1990—1999年期间的高速发展，荔枝面积和产量迅速提高。栽培总面积从1990年的15万公顷急剧增到1999年的58．8万公顷。同时，产量也在波动中上升。2000-2006年荔枝总面积大致在58—59万公顷之间，而各年产量分别是89.79，95.87，152.33，ll2.38，155.84，139.2和135万吨。荔枝年产值在130亿元以上；按每公顷荔枝可提供5人就业机会计算，估计我国荔枝全行业就业人数接近300万人，因此荔枝产业对于农村就业与社会发展发挥了重要作用。

 1.2  荔枝优势区域

    经过几十年发展，大陆地区荔枝已经逐步形成了具有特色的区域，将在未来作为优势区域进行发展。已经确认的优势区域主要是指：

    海南特早熟和特色荔枝优势区：包括海南全省，以妃子笑等特早熟品种为优势，以无核荔、鹅蛋荔、紫娘喜等无核、大果型特色品种为优势。

    粤西早中熟荔枝优势区：包括广东湛江市、茂名市、阳江市等地。以白糖罂、白腊、黑叶等早中熟品种为优势。

    粤中、桂东南、闽南晚熟荔枝优势区：以黑叶、妃子笑、糯米糍、桂味、怀枝等优质鲜食和加工型品种为优势。

    四川、闽中特晚熟荔枝优势区：四川以优质特晚熟鲜食品种为优势，福建以鲜食和加工型优质品种为优势：

 1.3  荔枝市场情况

    2004年世界荔枝总面积72.3万公顷，年产量约200万吨。中国无疑是最大的生产地(139万吨)，其后依次是印度(42.9万吨)、泰国(8.1万吨)和越南(5万吨)等。其它产区的产量分别是：马达加斯加2万吨，南非0.75万吨，澳大利亚0.5万吨，以色列0.2万吨，美国0.1万吨(数据来源：Huang，2004；Julian，2004；Shu，2004)。在全球范围内，除3～4月和9～10月的很短时间外，荔枝几乎可以周年上市。南半球主要上市期为1 1～2月，包括澳大利亚、马达加斯加、南非等国，其总产3.25万吨，70％即约2．5万吨供出口，大部分出口到欧洲(Julian，2004)。因产量规模不大，产期长(南非达3个月)，平均日销售鲜果仅200多吨，故销售压力较小。，   

    丰富多样的品种，加上跨越多个纬度的产地，延长了我国荔枝的产期。从海南陵水到四川宜宾北纬1 8．5—29．5度范围内，分布了大约20个主要栽培品种，产期从4月下旬至8月中、下旬，长达约3．5—4个月。尤其是适应范围很广的早中熟品种妃子笑和中晚熟品种黑叶和怀枝，它们是成熟上市期最长的品种。

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