1 主题内容与适用范围
本标准规定了无公害食品--海南妃子笑鲜荔枝销售的等级规格、质量指标、检验规则及包装要求。
本标准适用于无公害食品—海南妃子笑鲜荔枝的销售，其他未列入的品种可参照使用。
2 引用标准
GB/T 601 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB 2762 食品中汞允许量标准
GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
3 术语
3.1 果形正常:果实具有该品种固有形状和特征。
3.2 成熟适度:果实达到该品种固有的大小、色泽、品质风味。
3.3 成熟较适度:果实基本达到该品种固有的大小、色泽、品质风味.
3.4 风味正常:果实具有该品种成熟时固有的风味。
3.5 空果枝:果穗上无着生果实的穗果枝。
3.6 葫芦节(龙头丫):结果母枝与果枝交界膨大处。
3.7 果穗整齐度;同一品种果粒在果穗上分布位置的状况。
3.8 脱粒:无枝梗的果实。
3.9 裂果:果皮破裂的果实。
3.10 腐烂:果实腐败及霉变。
3.11 机械伤:果实被压或摩擦等损伤。
3.12 病虫害:果皮或果肉被病虫损害。.
3.13 外物污染:果梗或果实表面被药物、煤烟、尘土等污染而影响外观。
4 质量指标
4.1 等级
海南妃子笑鲜荔枝的销售分为优等品、一等品和合格品三个等级，各等级符合表1中的各项指标规定。
表1等级划分
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优等品 |
一等品 |
合格品 |
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果形 |
果形正常 |
果形正常 |
果形正常
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成熟度 |
果实成熟适度 |
果实成熟适度 |
果实成熟较适度
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果穗整齐度 |
果粒分布均匀，紧凑 |
果粒分布均匀，紧凑 |
果粒分布均匀，较紧凑
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果实重量
及饱满度
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每500克不大于20粒，果粒饱满，大小均匀
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每500克不大于24粒，
果粒饱满，大小均匀，不合格果数不大于总粒数的3％ |
每500克不大于26粒，
果粒较饱满，大小较均匀．不合格果数不大于总粒数的5％ |
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色泽风味
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果实新鲜．具有该品种固
色泽，无变色，风味正常
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果实新鲜，具有该品种固有色泽，风味正常，不合格果数不大于总粒数的3％ |
果实较新鲜，具有该品种固有色泽。风味正常，不合格果数不大于总粒数的8％ |
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果 枝
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穗果枝不大于葫芦节3 cm，无空果枝
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穗果枝不大于葫芦节3 cm，无空果枝，不合格果枝数不大于总果枝数的5％ |
穗果枝不大于葫芦节3 cm，无空果枝，不合格果枝数不大于总果枝数的10％ |
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机械伤，病虫害及外物污染 |
无腐烂、裂果、脱粒。不得有机械伤、病虫害及外物污染 |
无腐烂、裂果．脱粒、机械伤，病虫害及外物污染不大于总粒数的3% |
无腐烂、裂果。脱粒、机械伤、病虫害及外物污染不大于总粒效的5％ |
4．2卫生指标
按GB 2762、GB 2763的有关规定执行。
5 检验规则
5．1 产地销售新鲜荔枝时按本标准规定进行检验。凡同品种、同等级、一次销售的荔枝作为一个检验批次。
5．2交售产品时，必须分清品种、等级、定量包装，写明交售件数和重量，不合规定者应由交货者重新整理后，销售单位再予验收。
5．3抽样
5．3．1 以同一批次为检验单位，抽取样品必须具有代表性。应在全批货物的不同部位抽取，样品的检验结果只适用于该批次。
5．3．2抽样数量。50件以内的抽取2件，51～100件的抽取3件，100件以上，以100件抽取3件为基数，每增100件增抽1件。分散零星销售的可在装果容器的上、中、下各部位随机抽取，样果数量不得少于3％。
5．3．3在检验中发现荔枝质量有问题，允许在原批包装中以双倍量取样复验一次，如复验仍不合格，则整批果品应降为相应等级。
6 采后
6．1 选果
采后挑选，剔除烂果、裂果、病虫果及褐变果，选择无病虫害、果皮无褐色斑点和生长正常的果实作贮运用。
6．2 果穗处理
荔枝采收后，如供应国内市场．一般以簇为单位，果实带有枝条，甚至少许叶片。如果供应超级市场或出口，则采用单果方式。
6．3 保鲜处理、贮运
荔枝采收当天选果分级后即用特克多1 000 mg／L或乙磷铝1 000 mg／L或其他荔枝保鲜剂浸果1分钟进行杀菌处理。
包装。根据不同的市场要求，包装形式可用纸箱、礼品盒，内衬低密度聚乙烯袋包装(厚0.03～0.04 mm)．可装2．5～5 kg；也可采用塑料箱,内村低密度聚乙烯袋(厚0.03～0.04 mm)，可装2.5～10 kg。进入超市的包装可采用托盘小包装，再用聚醋酸--乙烯保鲜膜(EVA)包封。如保温车贮运,果实先经预冷后用薄膜袋包装,再用泡沫箱作外包装,可起到保温作用。
预冷。荔枝采收正值盛夏，温度高，果实呼吸强度大，水分蒸发快，使果实采后迅速变褐变质，因此,果实采后应尽快预冷，以消除果实的田间热。预冷方法可根据各地实际情况,因地制宜。一般预冷方法有冰水预冷和冷库预冷。
贮运。一般采用常温贮运和低温贮运两种。常温贮运一般只适用于短途短时间运输,如从果园或收购点运到加工厂,或者是运到临近市场，时间不超过1天；低温贮运即利用有制冷能力的冷藏车【机械列车、冷藏汽车)、船、冷藏集装箱等运输。
lO.8 销售
荔枝的销售季节温度很高,常温下货架寿命很短，不超过两天。冷藏的荔枝转移到常温后打开包装，果皮在1天内全部褐变。因此，除非做特别处理(如出口欧洲、美国),荔枝的包装袋在销售时不宜打开，保持原包装在常温下果皮红色可保持12～36小时而不褐变。如能设置销售冷柜，对货架寿命的延长更有保证。
附录A
表A 果实形态特征
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果 皮 |
果肉 |
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果形
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果色
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果肩
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果顶
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龟裂片 |
裂片峰 |
缝合线 |
质地 |
风味 |
种籽
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卵圆形 |
浅红
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一边高，一边平阔
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浑圆或钝
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细密隆起
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锐尖而刺手
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不明显
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稍脆
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清甜，微香 |
小
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附录 B
表B等级的色泽要求
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优等品着色面积 |
一等品着色面积 |
合格品着色面积
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国内市场中南部 |
淡红 50-75 %
色泽鲜艳 |
淡红 50-85 % |
淡红20-95 % |
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国内市场北部 |
淡红 25-75 %
色泽鲜艳 |
淡红 20-75 % |
淡红 20-85% |
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国际市场 |
淡红20-50 %
色泽鲜艳 |
淡红 15-75 % |
淡红 15-75 % |
附 录C
表C主要理化成分
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可食部分
％
> |
可溶性固形物
％
> |
可滴定酸
(苹果酸表示)
g／100 mL果汁
≤ |
维生素C
mg／100 mI．果汁
> |
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